Трески буковые Ecokraft (343208)

Буковая щепа – это классика для мяса и колбас. Это прекрасное решение для домашнего использования. Кроме этого буковая щепа вместе с фруктовой пользуется популярностью у большинства мясокомбинатов.

Буковая щепа является одной из лучших щеп. В ней наименьшее содержание смол. Она дает копченостям приятный красно-коричневый цвет. Больше всего данная щепа подходит для холодного копчения мяса и колбас. Так же ее можно применять в качестве основы для копчения рыбы и сыра, чтобы придать хорошие вкусовые качества и красивый оттенок.

Буковая щепа обладает рядом особенностей:

1. Отличное дымообразование;
2. В дыме не содержатся канцерогены;
3. Цвет получается очень красивый и равномерный;
4. Золотистый оттенок остается после остывания;
5. Позволяет увеличить срок хранения копченостей;
6. Коптить на буковой щепе можно продукты в различных оболочках.

Один из главных параметров щепы, который определяет ее качество, является влажность. Наша щепа имеет влажность 8-12% - это позволит увеличить ее сохранность, а дым получится более густой и будет равномерно распределяться по продукту.